Uma sopa nutritiva é ótima opção para as noites frias: não pesa no estômago, aquece e alimenta

Uma sopa nutritiva é ótima opção para as noites frias: não pesa no estômago, aquece e alimenta. E não precisa estar restrita ao inverno: eu, por exemplo, janto sopa o ano inteiro, variando os ingredientes.

A nutricionista Daniela Cyrulin, de São Paulo, sugere receitas com gengibre e especiarias, como curry, cúrcuma ou açafrão-da-terra, cominho e pimenta-do-reino. “São temperos naturais com função termogênica, que aceleram o metabolismo, estimulam a digestão e aquecem o corpo, além de garantir um sabor especial às receitas, que acabam precisando de menos sal.”

Outras vantagens do gengibre e das especiarias: têm alto potencial antioxidante (combatem os radicais livres) e anti-inflamatório.

SOPA DE LENTILHA COM CURRY
  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cebola pequena em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 inhames pequenos descascados e picados
  • 1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água quente
  • Sal marinho para temperar
  • Folhas de salsinha
Deixe a lentilha de molho por 8 horas (se usar lentilha rosa, não precisa deixar de molho). Descarte a água. Coloque a cebola, o alho e 1 colher de azeite numa panela média e leve ao fogo médio, mexendo até dourar. Acrescente a lentilha, a cenoura, o inhame e o resto do azeite. Refogue por 2 minutos. Junte o curry, o louro e misture para perfumar. Regue com a água quente e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos com a tampa entreaberta, até a lentilha e os legumes ficarem macios. Ajuste o sal. Decore com a salsinha na hora de servir.

Rendimento: 4 porções.

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE
  • 4 xícaras (chá) de abóbora japonesa (eu uso com casca) picada, sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 fatia (3 cm) de gengibre sem casca e picado
  • 1 litro de água quente
  • 2 colheres (chá) de cúrcuma
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal marinho para temperar
  • Folhas de salsinha
Corte a abóbora em cubos. Em uma panela, doure a cebola e o alho em 1 colher do azeite. Junte o gengibre, a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa para perfumar. Acrescente a abóbora e o resto do azeite, mexa um pouco, regue com a água quente e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, até a abóbora ficar macia. Desligue, espere amornar e bata no liquidificador (vá adicionando o caldo aos poucos). Enfeite com salsa picada.

Para variar, você pode substituir a abóbora por mandioquinha, cenoura , inhame ou legumes variados.

Rendimento: 4 porções.

SOPA DE COGUMELOS E LEITE DE COCO
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 fatia (3 cm) de gengibre sem casca picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de cogumelos shiitake em tiras
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Sal marinho para temperar
  • Suco de 1 limão
  • Folhas de coentro ou salsinha
Em uma panela média, refogue o gengibre e o alho no azeite, em fogo médio. Junte os cogumelos, a cenoura e a cúrcuma e refogue por 5 minutos.

Adicione água e o leite de coco, mexendo sempre, e espere ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os cogumelos e a cenoura estejam macios. Desligue o fogo e junte o suco de limão. Enfeite com coentro ou salsinha.

Rendimento: 4 porções.


Fonte: O GLOBO